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江西推动创赣菜品牌四百工程 赣菜菜系标准将出炉
   2010-11-18 05:31   来源: 大江网-信息日报
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  本报南昌讯 首席记者左阳天报道:记者17日从江西省商务厅获悉,从2010年开始,江西将用约3年时间推动“创赣菜品牌四百工程”,全面提升赣菜发展水平。即在全省培育与打造具有鲜明地方特色的赣菜名菜100个、名点100个、名师100名、名店100家,并将组织制订中国赣菜菜系标准。

  中国赣菜菜系标准将出炉

  江西菜(也称赣菜)历史悠久,是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”,其选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细,在烹饪中突出“原汁原味”。

  但是赣菜口味的标准是什么?目前似乎还是因地而异。“创赣菜品牌四百工程”首先的工作就是制订标准,记者从江西省商务厅了解到,江西将分别制订出赣菜名菜、名点、名师、名店的认定标准。在发掘整理赣菜文化的基础上,组织制订中国赣菜菜系标准。

  对认定的赣菜名菜、名点、名师、名店,江西还将在多类媒体上进行大力宣传与推介,组织编印发行赣菜名菜、名点、名师、名店书刊,引导和支持赣菜走出省门,在京、沪等大城市开办赣菜连锁店。此外,从今年4月份开始,江西已经在收集整理名点资料并编辑《江西名小吃》,并交于2011年上半年出版发行。

  明年举办首届中国赣菜展示会

  据了解,江西一揽子发展赣菜已经有了详细的实施时间表。本月上中旬分别制订出全省的实施方案和赣菜名菜、名师、名店的认定办法和标准(草案)。11月下旬组建“创赣菜品牌四百工程”工作小组。

  2011年10月,将举办首届中国赣菜展示会暨江西餐饮业博览会,这次盛会也是充分展示“创赣菜品牌四百工程”成果及赣菜精品时机,市民、食客届时有机会欣赏赣菜厨艺比赛和厨艺绝活表演。

编辑: 兆明 【南昌市青山湖区居民私设赌场无人管】
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[415147]大江网友:红土人 2010-11-20 16:19 发表评论:

  井冈山菜馆在珠三角小有名气。


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