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《舌尖上的南昌》明开拍 南昌米粉和瓦罐汤入选[图]
首集聚焦南昌早点文化 本土摄制组将参与拍摄
2012-06-13 07:06:11    来源:大江网-江南都市报
编辑:舒晓露    作者:
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         一起品味舌尖上的江西

         《舌尖上的南昌》开拍·江西不缺美食 读者举荐经典赣菜

      “吃货”们,还在为《舌尖上的中国》缺少赣菜而遗憾吗?别难过,该有的自然会有,你看——

      近期,由央视拍摄和播出的美食类纪录片《舌尖上的中国》获成功。在热播同时,也将中国美食推向了前所未有的热度。人们在街谈巷议的同时,也对《舌尖上的中国》没有赣菜而唏嘘感叹。不过,昨日,记者从特殊渠道获得一条令人兴奋的好消息,《舌尖上的中国》续集预计于明日开拍。被第一期《舌尖上的中国》“遗忘”的赣菜,将在续集中展现和大力推崇,并且单独定名为《舌尖上的南昌》。

      《舌尖上的南昌》

      第一集聚焦早点文化

      早餐不吃南昌米粉和瓦罐汤枉为南昌人;有朋自远方来,不带远方的客人品尝一下这两样美食,那就是没有尽到地主之谊。没错!《舌尖上的南昌》就会提到这两种南昌特有的美食,不光如此,还有很多南昌特有的美食也榜上有名。

      据知情人透露,《舌尖上的南昌》共有四集,将对南昌美食做全方位介绍。其中第一集将集中展现南昌的早点文化,例如“南昌米粉”、“瓦罐汤”、“糖裹”、“牛肉汤粉”、“猪腰汤”、“猪心汤”、“大排档”等……里面将会介绍一些南昌美食老字号的传承人和店面。

      从目前所掌握的信息看,《舌尖上的南昌》绝对值得期待,其中拍摄“南昌瓦罐汤”、“南昌米粉”时,将大量还原诸如“木炭火煨汤”、“老工艺特制大瓦缸”“人工晒米粉”“石磨研制米粉”等工艺,让观众全方位了解制作过程和营养价值。

      除“南昌米粉”、“南昌瓦罐汤”等美食外,记者还发现,曾经老南昌人比较喜爱,而现在却不多见的“糖裹”也在拍摄范围内。对于这种油炸的美食,记者了解到,“糖裹”起源很早,具体发源地和起源时间不详。它的制作方式和制作材料与“油条”类似,区别在于味道是甜的,成品炸出后的外形为长方形,所以有外地人称其为“甜油条”,也有南昌的年轻人忘记糖裹的真名而直接是“老板,来一扎甜油条撒……”

      获主创单位邀请

      南昌摄制组参与拍摄

      据知情人透露,《舌尖上的南昌》将同样采用第一期《舌尖上的中国》拍摄方式,用唯美的画面与富有人文气息的故事情节全方位记录和拍摄南昌美食。据悉,此次参与拍摄的,除主创单位外,还有南昌本土的摄制组和新锐导演、摄影师参与,其中就包括一家名为“BADAVI-SON视觉机构”的摄制组。据南昌摄影、摄像圈内人了解,这家机构从业时间不长,但是因为其拍摄的影视作品新锐,创意“天马行空”,不仅受到外界的赞许,还堪称南昌业内的风向标。这次,能够由南昌本土的摄制组参与,也是对南昌影视圈的高度肯定。

      为进一步核实信息,记者拨通了该家机构负责人的手机,他正在外地拍摄,对于记者的求证,虽然没有明确证实消息的真实来源,但是也没有明确否认,只是笑着说“你们报社的消息来源一直是媒体圈内最快的,这点我很佩服。”

      该负责人在接受记者电话  采访时表示,很喜欢《舌尖上的中国》,自己已经重复看了不下20遍,片子的拍摄手法堪称完美。据他所知,当年摄制组在制作这部纪录片时困难重重,在各地选景拍摄时,摄制组的工作人员过着“苦行僧”的生活,甚至采用专业相机的视频拍摄功能拍摄。对于为何不采用摄像器材,他解释道,现如今,专业相机内的视频功能已经运用到国际许多大片的拍摄当中。因为相机携带方便,而且可以随意更换镜头,也就有了更多拍摄效果,其不亚于电影的画面质量,比起传统的摄像器材有了更大的优势。

      本报全程报道

      邀请市民参与竞猜

      赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成。传统赣菜随着时间的推移有了一定的变化和发展,现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成。赣菜巧妙地规避了川菜的太辣,苏菜的太甜,鲁菜的太实,兼顾东南西北而自成一派,享誉海内外。在记者以前采访和旅游过的各大城市中,已经开设了不少赣菜美食店,瓦罐汤、南昌米粉等深受人们喜爱。

      在《舌尖上的南昌》拍摄内容中,目前只得知了第一集会拍摄和记录南昌的早点文化。后面三集会涉及哪些南昌美食?会不会有除《舌尖上的南昌》以外的《舌尖上的江西某某城市》?这个秘密只能在未来的日子里解密,本报将全程追踪报道《舌尖上的南昌》拍摄和制作,带领读者们到摄制组中先期探营,同时还开通本报热线电话(0791—86849110)、江南都市报官方微博(http://weibo.com/jndsbs)、江南都市网(www.jnds.com.cn),欢迎读者们竞猜下一集将会拍摄南昌的哪些美食,一起来探讨赣菜的发源和文化。

      文/图 记者李伟

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