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舌尖上的南昌·摄制组昨开拍猪血粉[图]
老南昌讲述南昌早餐故事
   2012-06-15 06:21   来源: 大江网-江南都市报
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摄制组拍摄吃早餐的市民

猪血粉

瓦罐汤

  昨日,《舌尖上的南昌》首集将镜头对准了南昌晨雾里热气腾腾、花样繁多的早餐之一“猪血粉”。在摄制组眼里,红白相间上一抹葱花的“猪血粉”好似餐桌上的艺术。由于本报独家报道《舌尖上的南昌》,瞄准地方独有的南昌米粉、瓦罐汤和糖裹后,众多读者开始纷纷讲述自己的南昌早餐故事。

  李波30多岁,是“南昌猪血王”的第三代传人。他告诉记者,用祖传秘方制作的猪血不仅像豆腐一样柔嫩,还入口即化,也就是大家所说的“老南昌活猪血”。说到祖传秘方,要从爷爷开始说起,新中国成立前,因为战事,爷爷从山东逃荒来到南昌,为谋生计,每天带着家人拖板车在十字街、三眼井附近靠卖猪血粉、猪血汤为生,那时候爷爷自创了一个秘方,在液态猪血结冻前将配方改变一定比例,就会得到口感优质的猪血,因为有祖传秘方,所以爷爷用板车拖来的“猪血粉”、“肉丝汤粉”、“猪肝汤粉”、“猪血汤”每天都是供不应求,后来每天都要全家总动员七八人一起上街,浩浩荡荡拖着十桶猪血贩卖。

  李波说,最早的时候,老南昌人以体力劳动者居多,米粉和猪血都是非常便宜的食料,加之米粉含有人体所需要的营养,猪血则可以补钙、补铁,更有南昌人常提起所谓的“打灰”妙用。现在人们生活条件好了,猪血和米粉都要换花样才能吸引到回头客了。

  本报继续开通热线电话(0791-86849110)、江南都市报官方微博(http://weibo.com/jndsbs)、江南都市网(www.jnds.com.cn),欢迎大家讨论南昌美味早点。

  文/图 记者李伟

编辑: 舒晓露 【江西的大学哪个专业在全国来看比较强势?】
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[5043956]大江网友: 2012-06-15 22:17 发表评论:
去南昌新建县大塘乡去,清明酒,东坡肉。。。

[5043925]大江网友:浙江省理工大学!! 2012-06-15 21:47 发表评论:
浙江省理工大学全体师生发来呐喊:晕!!晕啊!!!!!一直以来,江西省(江西省辖区)各地的宣传是很不给力,很不到位的呀!!真的............希望江西省各地方政府领导能早日得到有力的宣传+大力的重视啊!!真的............真的,江西省各地政府领导千万要:切记的宣传好江西省的好优势啊!!!!!!!真的.................

[5043810]大江网友: 2012-06-15 17:57 发表评论:
猪血粉好吃。

[5043493]大江网友: 2012-06-15 11:26 发表评论:
晕!跟着别人学个舌尖上的,没创意。

[5043477]大江网友: 2012-06-15 11:08 发表评论:
这家店开在哪啊?

[5043467]大江网友: 2012-06-15 11:01 发表评论:
临川牛杂

[5043458]大江网友: 2012-06-15 10:53 发表评论:
我在国外工作2年,每回想到故乡,就想到家乡的米粉。回到家第一件事,吃南昌的米粉。那种滋味回味长远!!!!!!!!!

[5043449]大江网友: 2012-06-15 10:44 发表评论:
这猪血能吃吗?都是发泡起来的,一碗猪血加一些不明添加物可以发一桶,建议别吃!

[5043424]大江网友: 2012-06-15 10:23 发表评论:
南昌有很多垃圾食品。要管住源头,猪血是否用福尔马林浸泡过。

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