中国江西网

新闻热线
0791-86849275
广告热线
0791-86847125
江西新闻网
您当前的位置 : 中国江西网首页  >  江西新闻网  >  江西社会
感受年味
除夕将近,本报派出多路记者,体验打年糕、看赣戏、扎龙灯等年俗,捎回来最新鲜的年味
2019-02-01 03:56:08    来源:江西日报
编辑:舒晓露    作者:
字体:   | 大江论坛 | 评论(
新闻热线:0791-86849275
订江西手机报:电信、联通用户发短信JX到10626655,移动用户发短信JXP到10658000,3元/月
爆料投诉请进入江西微博 问政江西

        打年糕,年年高

        本报记者 郁鑫鹏

        腊月打年糕,是赣鄱大地的一道风景,也是一种民俗文化的传承。

        1月28日,在杭州务工的女儿全家赶回横峰县青板乡薛家洋坞村的次日,56岁的村民冯贵生与兄弟冯金生一道,邀集村中的青壮年汉子,把重达266斤的石臼抬到自家门口,“嘿嚯嘿嚯”打起了年糕。

        距离横峰县城约15公里的洋坞村,家家户户都有全家团聚打年糕的习俗。由于今年孩子们回家稍晚,在小年之前,洋坞村144户仅剩冯贵生兄弟没有完成“打年糕”这道年俗。

        “浸了50斤米,能做300个年糕。”火苗从灶膛窜出,木甑由淡渐浓地散发出稻米的香气。不断往厨房灶台添加柴火的冯贵生向记者介绍道。冯贵生十四五岁时从父亲的手中接过木槌,从此加入打年糕的队伍,四十多年没有中断过。如今,选米、淘米、蒸饭、掌槌到翻面,做年糕的工序,冯贵生样样精通,成为许多人口中的“年糕师傅”。“前几年,有人图省事,用机器做年糕,但没有手工做的好吃,所以又回过头用老手艺打年糕。”冯贵生说,洋坞村地势高,生态好,种植的大禾米适合做年糕,而且他们一直沿用传统手工做法,因此洋坞年糕在当地小有名气。每年春节,外村人都来洋坞村买年糕。

        冯贵生是村里的能手,日子过得红火。但是,2017年一场大病把他拖回到贫困边缘。2018年,他从头再来,流转了50多亩山地和农田,养了4头黄牛、200多只家禽,种植了8亩水稻、2亩蔬菜,还承包了3亩鱼塘。“刨去开支,一年下来赚了几万块钱。”冯贵生说。

        冯贵生告诉记者,在当地,过年打年糕,寄托了人们的一种期盼,因此留下了“吃了年糕年年高”的顺口溜。

        蒸了一小时后,热气腾腾的米饭倒进石臼,七八个壮汉对米饭进行捶打,使之形成有黏性的“大饭团”。这道程序属于“粗打”,记者也拿起了茶木棍,与“师傅们”一道打起来。“粗打”5分钟后,“大饭团”再次被送到木甑里蒸,半小时后再放到石臼中捶打,这次属于“精打”。只见七个壮汉握住长达2米多的把柄,一起喊着口令,将重达22斤的木槌高高抡起,然后重重地捶碾石臼中的“大饭团”。一个汉子则站在石臼侧面,利用木槌高举的间隙,不断让“大饭团”“翻身”。八九分钟后,“大饭团”被搬上长桌,被大家迅速分离捏成如鸡蛋大小的“饭团”。最后,这些“饭团”通过木制模具压制成一个个色香味俱全的年糕。“记者同志,你先来一个,看看我们的年糕好不好吃?”看着雪白细软冒着热气的洋坞年糕,记者迫不及待地咬了一口,果然口齿留香。

        冯贵生说,村里人聚在一起做年糕时,大家有聊家常的,有谈工作趣事的,有谈国家大事的,但话题总会集中到“年年高”这个主题上来。“今年,我希望能争取到乡里、村里的支持,在葛沙岭扩大生态种养规模。要是这个项目搞成了,收入肯定翻番,那么明年过年,我家就不止打50斤年糕哦!”冯贵生笑着说道。

    首页  上一页  [1]  [2]  [3]  [4]  下一页  尾页
    江西日报
    更多相关新闻及资讯请关注微信公众号“大江网(dajwjx)”和“手机江西网(jxrb_jxnews)”。
      相关新闻
      中国江西网版权与免责声明
      1、本网所载的文/图等稿件均出于为公众传播有益资讯信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性,我们不对其科学性、严肃性等作任何形式的保证 。如其他媒体、网络或个人从本网下载使用须自负版权等法律责任。
      2、本网站内凡注明“来源:中国江西网”的所有文字、图片和音视频稿件均属本网站原创内容,版权均属“中国江西网”所有,任何媒体、网站或个人未经本网站协 议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。本网站原创内容版权归本网站所有,内容为作者个人观点,本网站只提供参考并不构成任何商业目的及应用建议。 已经由本网站协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明稿件来源:“中国江西网”,违者本网将依法追究法律责任。
      3、凡本网站转载的所有的文章、图片、音频视频文件等资料的版权归版权所有人所有,本网站采用的非本站原创文章及图片等内容无法一一和版权者联系,如果本网 所选内容的文章作者及编辑认为其作品不宜上网供大家浏览,或不应无偿使用,请及时用电子邮件或电话通知我们,以迅速采取适当措施,避免给双方造成不必要的经济 损失。
      4、对于已经授权本站独家使用提供给本站资料的版权所有人的文章、图片等资料,如需转载使用,需取得本网站和版权所有人的同意。
      ※联系方式:中国江西网 电话:0791-86849032
       
      - 电子报 -
      江西网警在线
      互联网经营备案登记-红盾标志
      | 关于我们 | 广告服务 |
      增值电信业务经营许可证编号:赣B2--20100072  备案号:赣ICP备05005386号-1 药品信息服务证
      赣网文[2018]3167-034 (总)网出证(赣)字009号 网络视听许可证1406143号 36120170002
      江西日报社中国江西网版权所有,未经允许不得复制或镜像 中国互联网举报中心