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客家美食黄元米果 文化节上给市民“解馋”(图)
2010-11-22 17:57:14    来源:大江网
编辑:黎中元    作者:
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    黄元米果刚刚做完,人们就迫不及待上前“瓜分”。

    “这黄元米果还真是好吃!”

      大江网讯 记者时雨摄影报道:“尝尝,就这样用手抓着吃,你肯定会喜欢的!”“这是用米做的吗,没想到米也能做出这么好吃的东西!”11月22日,在赣州客家馆里,工作人员现场制作黄元米果,刚刚做完,围观的参观者就迫不及待地围上去“瓜分”了米果。尝过之后,人们纷纷赞叹这个客家美食很好吃。

      据赣州客家馆的工作人员介绍,黄元米果是客家人的传统食品,它是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料。“制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。”展馆工作人员介绍说,由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。

      记者了解到,做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第三年夏天。有的切碎晒干,再用沙炒或袖炸,做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点,是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。

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