您当前的位置 :江西新闻网 > 江西民生 正文
南昌3日“打霜”了 你吃到了“甜菜”吗[图]
●今年下半年以来首场霜降3日清晨降临省城 ●为何“霜打的青菜分外甜”?农业专家来解答
   2011-12-05 05:37   来源: 大江网-江南都市报
【字体:  】   在线投稿       新闻热线:0791-86849275     

  3日清晨,南昌“打霜”了!如果你当天买一把时下常买的新鲜青菜,会发现吃出的是爽口的味道。

  据气象部门监测,3日清晨,南昌出现今年下半年以来首场霜降。民谚有云:“霜打的青菜分外甜”,个中滋味大多数南昌人都尝过,但为何青菜结霜后会变成好吃的“甜菜”,很多人知其然,不知其所以然。昨日,记者请农业专家揭开了谜底。

  3日清晨南昌“打霜”

  “这几天夜里气温很低,我到八一公园晨练,发现‘打霜’了。”家住省城民德路的陈先生告诉记者,3日清晨5时40分许,他进入公园时,发现一处草地边缘有层晶莹剔透的霜。陈先生有些欣喜,“能吃到打了霜的青菜了”。

  记者昨日从南昌市气象局观象台了解到,3日清晨,南昌地面温度一度降至零下0.9℃,监测人员发现地面出现结霜现象。这是今年下半年以来,南昌首场霜降。

  为何“霜打的青菜分外甜”?

  对于霜降现象,南昌人俗称“打霜了”。民间也有“霜打的青菜分外甜”的说法。

  记者昨日在红谷滩新区沙井集贸市场询问了5名市民,他们均觉得“打了霜的青菜更好吃”,却没有一个人能说出其中的“名堂”。那么,这种口感究竟有没有科学根据?记者昨日请教了省农科院蔬菜花卉研究所的专家。

  该专家称,市民的这种口感的确是有科学依据的,霜降一定要在气温很低的情况发生,青菜为了抵抗寒冷,会将淀粉类的物质转化成糖分,这样蔬菜的细胞液就不容易破坏,也就不容易被霜打坏,这也是青菜自我保护、适应环境变化的一个办法。霜降后,青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下,由水解作用变成麦芽糖酶,又经过麦芽糖的作用,变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中,而且是甜的,所以青菜也就有了甜味。由此,霜降后青菜甜的感受会更明显,也容易烧熟,所以很好吃。

  再吃“打了霜的青菜”要等7日后

  气象专家称,霜是近地面的水汽在温度很低时的一种凝华现象,说白了就是水汽的结晶。“结霜有个必备条件,就是气温要跌破0℃。”专家称,昨日清晨南昌地面温度在0℃以上,就没发生霜降。

  据气象部门预测,今明两天南昌天气晴好,气温呈回升之势,地面温度低于0℃显然不现实,南昌人要想再吃到“打了霜的青菜”,要等到7日以后,届时受较强冷空气影响,南昌气温不断下降,很可能又会结霜。

  文/图 记者金路遥 实习生王樊 王旭

编辑: 黎中元 【南昌远郊公交车的尴尬!】
    相关新闻:
>>冷了 南昌后天最高8℃
>>今明仍然暖洋洋 后天下雨气温降
>>南昌:本月或成50年来最温暖11月
>>天气有点干燥 气温变化不大
>>多云为主气温升 空气干燥要通风
>>气温仍降 冬意渐浓
>>立冬一到 气温骤降[图]
>>一场寒雨 气温骤降[图]
>>大风裹雨来袭 气温跳水10℃
>>今天有雨 气温下降
  
*** 大江网推荐内容 ***
-成交惨淡部分二手房中介歇业 购房者期待降价
-江西食用油猪肉液化气全线降 南昌赣州房价微跌
-南昌某小区内流浪狗咬人 居民哭求特警枪下留情
-网爆“赵美美”炫富生活 其母称等检察院查(图)
-全国文明镇民政局组织百人掘坟 执法程序遭质疑
-矿长撒谎当场穿帮 自称领队下井无证无套鞋(图)
-洗澡时做做"保健操" 奢侈品成年货一月卖出一年量
-潘迎紫65岁的不老传说 好女人征服男人也征服女人
-巴西各届悼念球星苏格拉底 兰帕德不满"自残"泄愤
-大罗从政普拉蒂尼剑指FIFA 刘翔被美女搭讪留电话
大江网版权与免责声明
1、凡本网注明“大江网讯”或“大江网”的所有作品,版权均属于大江网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:大江网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明“大江网讯[XXX报]”或“大江网-XXX报”的所有作品,版权均属于江西日报社,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:大江网·XXX报”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明“来源:XXX(非大江网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
※联系方式:大江网新闻中心 电话:0791-86849735
电子报  
新闻排行榜
  • - “大雪”将至冷空气再入江西[图]
  • - 上周江西食用油猪肉液化气全线降价 南昌赣州房...
  • - 共青城公开转让“鸭鸭”95%股权
  • - 砸车党肆虐 八车毁玻璃[图]
  • - 南昌洛阳路隧道明年有望通车[图]
  • - 商铺拆迁补偿:若选货币 又补又奖
  • - 成交惨淡部分二手房中介关门歇业 购房者期待降...
  • - 鹰潭市直事业单位公开招聘40人 6日起接受现场...
  • - 寻全高速明年5月动工 将使江西有高速县市达99个
  • - 最危险地方最安全 重案逃犯藏身监狱[图]
  • 大江网视
    杨幂婚纱装相逢冯绍峰 现场戴起爱... 
    六岁男童十五楼高空坠落奇迹生还 
    财政部:后两个月财政拟花2.2万亿 
    冯小刚21岁女儿自拍照曝光 就读北... 
    巴基斯坦:中断与美国贸易往来 
    图说江西