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火腿博物馆:揭开金华火腿的秘密
   2012-05-24 08:13   来源: 大江网
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  大江网讯 特派记者宋光亚宁波摄影报道:金华火腿,世界闻名。但你知道它是如何制作出来的吗,知道它最好吃的部分是哪吗,知道它制作到食用要多少时间吗……关于金华火腿,有太多的秘密,并不为外人所知,23日,“民营经济在浙江”全国知名网络媒体采访团走进了位于金华金字火腿有限公司里的国内唯一一家火腿博物馆,为你一一揭示火腿的来历、制作工艺等等你所关心的火腿问题。

  在火腿博物馆,记者了解到,虽然火腿腌制30天其实就可以吃了,但一般情况下,火腿三年为成熟期,七年最好吃,十年以上的则更香,更好。且用传统工艺生产的金华火腿,其盐分通常较高,口味较咸,主要是为了能够较长时间的保存。而金字火腿运用自主创新的国家发明专利技术,引进了国外生产线,建成世界级低盐发酵火腿生产线,推出了盐分更低的火腿——低盐火腿,率先实现了传统火腿的生产升级。金字低盐火腿,盐分降低40%,36道工序,15道质量检测,更营养,更健康。与传统火腿相比,不仅肉质松软,便于切割,而且风味更好,氨基酸和维生素含量更高,更加符合现代人对健康的追求。2010年9月,历经十多年的精心筹备,金字推出了国内高端发酵火腿——巴玛火腿。这个达到欧洲最先进火腿生产工艺的产品一经面世,便引起了市场的轰动。

编辑: 徐茜茜 【从《舌尖上的中国》不见赣菜美食说起】
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