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记者调查“舌尖上的文明”践行情况
商家提倡减量 食客主动打包 “N-1”点餐法南昌推广
2020-08-19 06:33:24    来源:中国江西网-江南都市报
编辑:王世强    作者:谢立志
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        为坚决制止餐饮消费浪费行为,切实培养节约习惯,我省全面践行“舌尖上的文明”。近日,省餐饮烹饪行业协会向全省餐饮服务行业和广大消费者发出倡议,鼓励推出半份菜和小份菜,适量点餐、餐后打包。在省城南昌,“舌尖上的文明”践行情况如何?8月18日,记者走访了南昌多家餐厅。

        文/ 江南都市报全媒体见习记者谢立志

        剩菜打包已成习惯

        18日,记者走访红谷滩区、青山湖区多家餐厅发现,餐厅的显眼位置均贴有“光盘行动 不剩菜不剩饭”“节约粮食 远离浪费”“酌情取菜 避免浪费”等各式各样的标语,节约用餐氛围浓厚。

        “我们店的菜分量挺大的,你们四个人点四菜一汤足够了。”在青山湖区北京东路菜肴故事餐厅内,一名女服务员这样提醒正在点菜的顾客。记者注意到,在用餐前的点菜环节,多数餐厅服务员都会对顾客引导及提醒,避免因菜量过多造成浪费。

        “米、菜都是农民辛辛苦苦种出来的,一定不要浪费。”18日中午,在红谷滩区庐山南大道炉忆家宴餐厅内,市民熊先生带着家人在此聚餐。熊先生告诉记者,像他们这种从小就有吃苦经历的人,对粮食有一种特殊的情感,知道来之不易,每次聚餐基本上都会把剩下的菜打包回家。

        “现在大家赚钱都很辛苦,一定要爱惜粮食。”相对老一辈人,在青山湖区一家自助餐厅内就餐的90后潘丹说,自己从小到大也被教育粮食来之不易,要拒绝铺张浪费,所以在节约粮食方面一直很自觉。

        记者注意到,许多市民已经养成了打包的好习惯,出现剩菜的情况,他们大多会选择加钱购买餐盒打包带走。

        推行“N-1”点餐法

        记者在走访中发现,菜肴故事、炉忆家宴、千百味等多个餐厅都在推行“N-1”点菜法,即提示顾客按照就餐人数减1的份数点菜,如5个人只点4个菜。还有些商家会在菜肴上注明分量,并在点菜过程中对客人进行提醒。

        “我经常向同事们说,客人点菜到一定的量时就要提醒对方,不够后面可以再加。”18日,一名从事餐饮行业多年的某餐馆负责人万鹏向记者表示,自己作为餐饮从业人员,一直希望顾客点菜“量力而行”“荤素合理搭配”,这样既可以避免点的菜肴过多造成浪费,也能够让顾客产生更好的就餐体验。

        节约用餐抵制浪费

        12日,南昌市市场监督管理局从引导文明理性消费、创新经营服务方式、加强食堂用餐管理、养成节约良好习惯等方面提出倡议,倡导广大消费者节约用餐,反对餐饮浪费。

        “倡议提出后,希望可以进一步提高市民的节约粮食意识。”18日,南昌市市场监督管理局相关负责人表示,将策划相关活动,继续倡导广大消费者绿色消费、珍惜粮食,自觉抵制铺张浪费,养成崇尚节约的良好习惯。

    江南都市报
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