近期，“中国烧饼入选世界最好吃的50种面包”的话题冲上热搜，引发网友热议。在南昌，怎样的烧饼“跑火”，并俘获了众人的味蕾呢？

　　近日，记者走访南昌两家烧饼“旺铺”发现，梅干菜和肉馅的烧饼最受欢迎，店家还根据大家的口味给馅料加上了辣椒，咬上一口刚出炉的烧饼，可谓“热辣滚烫”，怎一个“绝”字了得！

庄美华和丈夫在店内做烧饼

小程烧饼店的烧饼

“红歌烧饼”店的小烧饼

　　●梅干菜和鲜肉馅烧饼深受南昌人喜欢

　　北京的麻酱烧饼、南京的鸭油酥烧饼、丽水的缙云烧饼……在我国不同地区，烧饼的制作工艺和口味风格十分丰富，这些差异不仅反映了当地人民的生活习惯和饮食文化，还成为具有地方特色的美食代表。

　　在来自鄱阳县的程进栋看来，烧饼就像包子、油条等餐点一样，是深受南昌人喜欢的传统面食。“我在南昌开了30年烧饼店，不少南昌人吃过我家的烧饼。”他说。

　　事实也是如此，程进栋家制作的烧饼的确早已成为不少南昌人心中难以忘怀的美味，有不少回头客。2月23日11时许，程进栋开在南昌东湖区肖公庙巷的烧饼店前就有两名外卖员等待取餐，旁边还有顾客带着孩子线下点单。他和妻子等人则在赶制烧饼，忙得不亦乐乎。只见程进栋将已经和好的面团分成一个个小面饼，他的妻子则迅速将已经拌好的馅包在面团里，然后交由侄子将其贴至烤箱，不到三分钟，一个烧饼就新鲜出炉。

　　记者注意到，程进栋店里一共有8种馅料的烧饼。“我们店里卖得最好的就是梅干菜和鲜肉馅的。大家还可以根据自己的口味选择辣度。”程进栋表示，11时还不是店里最忙的时候，最忙的时候，店外会排起长队，实在人多的时候他们只能选择关闭外卖配送，不接受外卖订单。“订单太多做不过来，一天大概能用完七八盆肉馅。”程进栋说。

　　他表示，店里生意好的秘诀就是多年来坚持使用真材实料，只有保证食物品质，才能俘获大家的味蕾，并留住客户。

　　●回头客购置约150个烧饼作为年会食品

　　在南昌的另一条街巷——带子街里，同样有一对来自鄱阳县的夫妻在经营烧饼店，生意也十分“跑火”，其烧饼味道让不少第一次品尝的人念念不忘。这家店叫“红歌烧饼”，与程进栋家卖的大烧饼相比，“红歌烧饼”主打小烧饼，小小的一个皮薄馅大。因为在南昌经营多年，他们店的烧饼也成为不少南昌人心中的老味道。

　　“我们店里鲜肉饼和梅干菜饼卖得最好。”老板娘庄美华表示，她虽然没有听说“中国烧饼入选世界最好吃的50种面包”的消息，但她家的烧饼在南昌确实小有名气，“一天能卖一千多个”。她还表示，严格把关店里每种馅料的品质是烧饼好吃的秘诀之一。为迎合不同食客的口味，每种馅料她还特意准备了辣与不辣两种类型。

　　“这家店的烧饼很好吃。”李先生是这家店的熟客，在一家假日酒店任职。当日，记者注意到，他和同事到庄美华的烧饼店下了一个大订单，店内一个餐桌上摆放着大包小包共十几袋打包好的烧饼。“我们公司马上要开年会，我打算买点烧饼过去，让同事们都尝一尝。”李先生表示，“今天除了要带回年会的大概150个烧饼外，我自己也买了点店里的新品烧饼，味道也不错。”李先生说。

　　文／图 皮婉婷 江南都市报全媒体记者章娜